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今日は旬のお野菜を使った簡単レシピをご紹介いたします。
旬のものは栄養価が高く、ぜひぜひ取り入れていただきたい食材です

焼き野菜のハニーマスタード

 材料 4人分

［A］
■マヨネーズ      大さじ3
■はちみつ          大さじ1/2
■粒マスタード   大さじ1/2
■くるみ              30g

1 さつまいも、れんこんは5mm幅の輪切りに。
かぶは茎を1cm残して皮をむいたら4等分に切る。
マッシュルームは半分、
クレソンは3cmの長さ、
ミニトマトは半分に切り、
くるみはローストして刻んでおく。

2 フライパンにオリーブ油を熱し、
さつまいも、れんこん、かぶ、マッシュルームは焼き色がつくまで弱火でじっくり焼き、
焦げないようにしっかり中まで火を通す。
ミニトマトはさっと焼く。

3 ボウルに［A］を混ぜ合わせて
2とクレソンを和えたら、器に盛り付けて完成！

れんこんの食物繊維が腸の働きを活発にし、老廃物の排出をサポートしてくれます(^-^)

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