スタッフブログ
2022年11月
2022.11.02
暮らしの知恵袋☆定番料理を上手に仕上げるコツ
鶏のから揚げ、ハンバーグ、餃子といったみんなが大好き
なお料理も
調理の時のちょっとしたひと手間で、
もっと美味しく、キレイ
につくれるようになるという
調理のコツ★を今日はお伝えします
●鶏のから揚げ：揚げる前にしょうゆやみりんを鶏肉にもみ込むと、
揚げているとき水分が蒸発してもうまみでジューシーに仕上がります。
揚げているとき水分が蒸発してもうまみでジューシーに仕上がります。
また、二度揚げすると表面の水分が飛んでカラッと仕上がります。
●ハンバーグ：焼いているときに崩れないようにするには、
ひき肉の赤身と脂身を上手に混ぜることが大切。
ひき肉の赤身と脂身を上手に混ぜることが大切。
タネ全体が白っぽく、粘りが出るまで練りましょう。
●餃子：あんを作ったら、冷蔵庫でしばらく寝かせてから包むのがポイント
脂の部分が固まって、あん全体がまとまりやすくなるまで包むのも簡単。
脂の部分が固まって、あん全体がまとまりやすくなるまで包むのも簡単。
皮からあんがはみ出しにくいので、焼いている時にも形が崩れにくくなります。
どうぞお試しくださいね
2022.11.01
秋の野菜を上手に選びましょう
実りの秋(*^_^*)
旬の野菜もたくさん出回る季節になってきました。
そこで今日は、より鮮度の高い‘‘良質‘‘なものを選ぶコツをご紹介します。
●さつまいも：全体的に皮の色が均一で、ツヤがあるものが〇。
なものを選ぶコツをご紹介します。●さつまいも：全体的に皮の色が均一で、ツヤがあるものが〇。
ひげが多く、表面がボコボコしすぎているものや、
傷やはんてんが多くあるものは避けましょう。
新聞紙にくるみ、風通しの良い場所で、
しばらく常温保存すると、甘みが増します。
●さといも：ころころ太っていて、
表面が乾ききっておらず、
ある程度しっとりしている泥付きがベストです。
ある程度しっとりしている泥付きがベストです。
●しいたけ：傘の部分がやや開き、
表面が乾いていて、
肉厚でプリッと丸い物を選びます。
肉厚でプリッと丸い物を選びます。
裏側のひだの部分が、真っ白くキレイに揃っているかもチェック。
●れんこん：全体的に太くて丸く、
●れんこん：全体的に太くて丸く、
身がしっかりしているものがよいでしょう。
穴が見えるように打っている場合は、
穴が小さめのものを。
切り口が湿っていて、アクの汁が出ていないものが良品です。
旬の食材を味わうということは、
季節の移り変わりを感じられるだけではなく、
比較的価格が安く
なっていたり、
栄養価が高い
というメリットがありますね。
健康な体づくりはまず食事
から
季節の食材を積極的にとり入れることを心がけていきたいです(*^-^*)
季節の移り変わりを感じられるだけではなく、
比較的価格が安く
なっていたり、栄養価が高い
というメリットがありますね。健康な体づくりはまず食事
から季節の食材を積極的にとり入れることを心がけていきたいです(*^-^*)
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